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Tarte Festive aux Noix de Pécan

Pour ceux d'entre vous qui suivent Kalon depuis le début, vous vous souvenez peut-être que nous avons commencé par de petits ateliers mensuels pop-up avec Cardio Barre et un brunch végétalien, rassemblant nos clients pour un moment convivial autour de la nourriture, du plaisir et du fitness !



Si le concept de base perdure chez Kalon, nous avons beaucoup grandi depuis nos débuts et nous ne cuisinons plus nos propres plats lors des événements ! Cependant, nous aimons partager nos recettes préférées de l'époque, dont certaines que vous trouverez sur notre blog ou sur notre Instagram.


Alors, sans plus attendre, vous trouverez ci-dessous la première recette de tarte aux noix de pécan de notre cofondatrice Sophie, le tout premier gâteau qu'elle a cuisiné et ensuite vendu ! Essayez-la ce Noël pour quelque chose de chaud et de réconfortant à servir à votre famille....



INGREDIENTS


Pour la pâte :

  • 1 ½ tasse de farine T45, tamisée

  • ½ cuillère à café de sel

  • 8 cuillères à soupe de beurre végétalien, solide et très froid, coupé en dés

  • 4-6 cuillères à soupe d'eau glacée


Pour la garniture :

  • 56g de beurre végétalien

  • 15g de fécule de maïs

  • 240g de sirop d'agave

  • 55g de sucre brun, ou de sucre de canne

  • 3 oeufs ou "oeufs de lin"

  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 3/4 de cuillère à café de sel

  • 3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille

  • 240g de noix de pécan



FAIRE LA PÂTE


  • Utilisez des ingrédients froids : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont très froids.

  • Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, ajoutez la farine et le sel.

  • Ajoutez le beurre : Ajoutez le beurre froid en le coupant en morceaux ou en le râpant dans le mélange de farine. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez des miettes grossières ou du sable, en pinçant le beurre avec la farine. Vous voulez que tout soit mélangé pour former une pâte grossière, où vous pouvez encore voir des morceaux de beurre qui ressemblent à de petits morceaux de sable grossier. Ne travaillez pas trop la pâte.

  • Mélangez avec l'eau : Ajoutez l'eau lentement (commencez par 4 cuillères à soupe). Mélangez avec une cuillère ou vos mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte doit s'assembler facilement et ne pas être collante.

  • Formez la pâte en un disque : Formez la pâte en un disque et ne la travaillez pas trop. Vérifiez si elle a besoin d'un peu plus de farine ou d'eau et ajoutez-en en conséquence.

  • Laissez refroidir : Enveloppez fermement la pâte dans un film réutilisable et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  • Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, placez le disque sur le comptoir pendant environ 5 à 10 minutes avant de l'étaler au rouleau.

  • Étalez la pâte : Posez du papier sulfurisé, saupoudrez-le légèrement de farine et commencez à abaisser la pâte.

  • Farinez légèrement votre plat : Déplacez le papier sulfurisé avec la pâte à tarte sur le plat à tarte et commencez à la renverser dans le plat. Si elle ne tombe pas parfaitement, reformez-la avec vos doigts. Lissez le fond et les bords. Assurez-vous que la tarte recouvre tout le plat à tarte.

  • Faites précuire pendant 10 minutes dans le four à 175 degrés Celsius. Retirez et laissez refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes.


PRÉPAREZ LA GARNITURE


  • Faites fondre le beurre. Placez le beurre végétalien dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer pendant au moins 45 secondes.

  • Ajoutez la fécule de maïs. Retirer et fouetter la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

  • Combiner les autres ingrédients, sauf les noix de pécan. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients de la tarte, sauf les noix. Fouetter jusqu'à ce que tout soit incorporé.

  • Ajouter les noix de pécan. Disposer-les proprement et uniformément sur le fond de la pâte à tarte.

  • Ajouter la garniture. Verser le liquide sur les noix de pécan pour les recouvrir et observer les noix de pécan qui remontent à la surface.

  • Si vous voulez rendre la tarte plus jolie, n'hésitez pas à réarranger les noix de pécan !

  • Faites cuire votre tarte. Faites cuire pendant 50 minutes dans le four, sur l'étagère inférieure, au centre.

  • Vérifiez la cuisson. La tarte doit trembler légèrement lorsque vous la retirez

  • Laissez refroidir. Retirez-la et placez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Ne coupez pas la tarte en tranches avant qu'elle ne soit complètement refroidie.

  • Garnissez-la de crème fouettée ou de crème glacée !




ENJOY !

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